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비타민B1(티아민) 기능, 결핍증, 과잉증 비타민B1의 기능 및 결핍증, 과잉증에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 비타민B1 기능 비타민B1은 다른 말로 티아민이라고도 합니다. 비타민B1 이 부족하게 되면 각기병이 발생할 수 있습니다. 각기병은 팔, 다리에 신경염이 생기는 질환입니다. 통증이 심하기도 하고 부종이 나타납니다. 근육도 허약해지며, 경련도 나타날 수 있습니다. 비타민B1은 수용성 비타민입니다. 비타민B 중에서 순수한 형태로 얻어진 최초의 비타민입니다. 티아민의 영양 구조를 보 면탄 소에 질소가 함유되어 있습니다. 함유되어 있는 육각형의 환과 황이 함유되어 있고 오각형의 환으로 연결되어 있는 구조입니다. 이 결합은 열에 장시간 노출될 때 쉽게 파괴되면 티아민의 기능을 잃어버리게 됩니다. 높은 온도에서는 주로 소장에서 흡수됩니다. 티아민은.. 2021. 7. 6.
여과식 커피 추출하기 여과식 커피 추출하기 위해 필요한 드립포트, 드림포트, 드리퍼, 드립 서버에 대해 알아보겠습니다. 여과식 커피란, 말 그대로 커피 가루가 담긴 드리퍼로 물이 통과하여 커피의 가용 성분을 추출하는 것을 말합니다 여과식 커피로는 핸드드립, 더치커피, 융드립, 케멕스 등이 있습니다. 더치커피는 찬물을 사용하여 추출하는 방식입니다. 핸드드립은 기계로 추출하는 방식이 아닌 사람의 손으로 직접 커피 가루에 물을 부어 추출하는 방식입니다. 커피는 추출하는 사람마다 다양한 맛이 날 수도 있습니다. 반면 기계를 사용하는 추출에 비하여 비용이 저렴합니다. 여과식 커피 추출을 위한 물 커피를 추출할 때는 물에 따라 맛도 달라집니다. 어떤 종류의 물을 사용하는가에 따라 커피의 맛이 다르게 나타납니다. 적정량의 미네랄은 물맛을.. 2021. 7. 5.
비타민A 결핍증, 과잉증, 많이들어있는 음식 비타민A의 개요, 결핍증, 과잉증, 많이 들어있는 음식에 대해 알아보겠습니다. 비타민A 개요 현대사회에 보조제는 이제 필수가 되었다고 해도 과언이 아닙니다. 비타민A는 지용성 비타민입니다. 동물석과 식물성 식품으로 섭취할 수 있습니다. 또 지방이나 기름과 결합했을 때 체내로 흡수되게 됩니다. 보통의 비타민A는 동물성 식품에 들어있습니다. 또 녹황색 식물성 식품에도 함유되어 있습니다. 카로티노이드의 형태로 들어있으며, 베타카로틴은 장과 간에서 레티 롤로 전환이 됩니다. 장과 간에서 전환되지 않은 베타카로틴은 체내에 남게 되면 85%가 지방조직에, 그리고 나머지는 10%는 간에, 나머지는 다른 조직에 퍼지게 됩니다. 비타민A는 동물성 식품에도 있습니다. 최종 장점막 세포에서 흡수되고, 장에서 가수 분해됩니다.. 2021. 7. 4.
콜라겐 콜라겐은 비타민 a 또는 c를 같이 섭취하면 효과가 크다고 한다. 검색에 검색 콜라겐은 연골의 구성성분이기도 하다, 관절건강에 좋다. 모발도 좋아질수있다 2021. 5. 27.
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