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커피관련13

에스프레소 정의, 커피 크레마 특징 에스프레소가 무엇인지, 커피 크레마 특징에 대해 알아보겠습니다. 에스프레소란 무엇인가? 커피 메뉴를 보면 에스프레소라는 메뉴가 있습니다. 에스프레소를 좋아하는 사람들은 에스프레소만 즐겨 찾을 정도로 마니아층이 두텁기도 합니다. 에스프레소는 이탈리아어로 '빠르다'에서 나온 말로 영어'express'에 해당하는 말입니다. 즉 '빠르게 추출된 커피'라는 뜻입니다 에스프레소는 에스프레소 머신에서 곱게 분쇄된 원두에 뜨거운 물을 가압으로 짧은 시간에 통관시켜 농축되게 추출한 커피를 말합니다. 정량적 의미의 에스프레소는 에스프레소 머신에 7~8g의 분쇄된 커피를 투입하고, 8~10 bar의 압력으로 90~95도의 물을 통과시켜 25~30초 사이에 25~30ml의 양으로 추출한 커피를 말합니다. 우리가 현재 마시고 .. 2021. 7. 29.
커피 자동 그라인더 특징, 커피 그라인더 구조 커피 자동 그라인더 특징과 커피 그라인더 구조에 대해 알아보겠습니다. 커피 그라인더에 대해 대부분 명칭이 무엇인지 잘 모르시는 분들이 많습니다. 알아두면 언젠가 누군가에게 설명할 때도 도움이 될 수도 있으니 커피 그라인더 구조에 대해 알아두는 것이 좋을 것 같습니다. 커피 자동 그라인더 특징 커피 자동 그라인더는 수동으로 레버를 당기는 기억된 시간만큼 그라인더를 작동시키는 방식입니다. 보통의 카페들의 자동 그라인더를 사용하고 있습니다. 그라인딩 방식이나 입자를 조절하는 것은 반자동 그라인더와 동일합니다. 메모리 된 시간만큼 작동하는 것이므로 분쇄 입자가 조절되면 같은 시간 안에 갈리는 양이 달라지게 됩니다. 만약 입자를 조절했다면 반드시 이에 따라 갈리는 시간도 조절할 필요가 있습니다. 입자를 굵게 조절.. 2021. 7. 28.
커피 그라인더 종류, 커피원두 분쇄하는 방법 커피 그라인더 종류에 대해 알아보겠습니다. 맛있는 커피를 먹기 위해서는 그라인딩에 대해서 알아야 합니다. 어떠한 그라인더가 있는지, 커피에 따른 그라인더는 어떠한 종류를 사용하면 좋은지 알아두면 좋을 것 같습니다. 그라인딩이란? 그라인딩은 커피 원두의 추출 면적을 넓혀 주기 위한 작업입니다. 커피를 곱게 분쇄할수록 뜨거운 물과 커피 파우더의 접촉 면접의 총합은 더 커지게 됩니다. 일반적으로 그라인딩 단계는 굵게, 중간 굵기, 가늘게, 미분 등으로 나뉩니다. 커피 원두를 작은 가루로 만들기 위해서는 커피 원두에 힘을 가해 조각으로 부숴 주어야 합니다. 커피 원두에 힘을 가하는 방법은 응력을 이용하는 것입니다. 응력은 압축 응력과 전단응력 2가지가 있습니다. 커피 원두는 탄성체입니다. 이는 어느 한계치에 도.. 2021. 7. 27.
커피머신 : 진공밸브, 수위 감지봉, 과압력 방지 밸브 안녕하세요. 지난 시간에 이어 커피머신에 대해서 계속 알아보고 있습니다. 진공밸브, 수위 감지봉, 과압력 방지 밸브는 어떠한 역할을 하고 어떠한 특징이 있는지 살펴보도록 하겠습니다. 커피머신의 진공밸브 역할 커피머신에서 진공밸브는 중요한 역할을 합니다. 바로 보일러의 공기를 빼주는 역할을 합니다. 커피머신의 전원을 끄면 압력이 "0" 이 됩니다. "0" 이 된 후 다시 기계를 가동할 경우 보일러 속의 공기를 빼주는 역할을 합니다. 공기를 빼 주지 않으면 공기가 열을 받아 팽창하면서 압력 스위치를 작동하게 되어 정상적인 온도를 유지할 수 없게 됩니다. 이런 현상을 없애기 위해 물이 데워지면서 조금씩 뜨거운 공기가 진공 밸브를 통해 빠져나가게 됩니다. 보일러에 뜨거운 공기가 너무 많이 있을 경우 진공 밸브에.. 2021. 7. 20.
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